PASTA CHOUX
Ingredientes:
- 1 Taza de agua.
- 115 Gramos de mantequilla.
- 1 Taza de harina.
- 4 Huevos.
Preparación:
- Coloque el agua en una olla, añada la mantequilla y lleve al calor hasta que hierva.
- Cuando hierve agregue la harina y mueva enérgicamente hasta que los grumos desaparezcan, cocine por cinco minutos, apague el calor.
- Coloque esta pasta en el tazón de la batidora y usando el aditamento con forma de paleta mezcle hasta que pierda temperatura y esté tibio.
- Agregue los huevos de uno en uno hasta terminar y obtener una pasta lisa.
- Pase a una manga pastelera y forme las cremitas en una bandeja forrada con papel para hornear o engrasada.
- Coloque topping sobre cada cremita y rocíe con el azúcar molido.
- Lleve al horno precalentado a 350 F por 20 minutos o hasta 25 minutos y luego apague el horno y permita que las cremitas continúen dentro por lo menos por 15 minutos.
- Permita que se enfríen, recorte la parte superior.
- Rellene con crema batida y crema de pistachos.
- Termine rociando con azúcar molido al gusto.
TOPPING:
- 1/2 Taza de pistachos.
- 1/4 Taza de coco rallado.
- 3 Cucharadas de agua.
- 2 Cucharadas de azúcar en polvo.
Preparación:
- Coloque los pistachos y el coco en el mini procesador Kitchen Aid y procese a pulsaciones de 15 segundos, hasta obtener trocitos pequeños como se muestra en el video.
- Humedezca con las tres cucharadas de agua para permitir que el proceso de horneo se de sin que se quemen.
RELLENO:
- 1 Taza de crema de pistachos.
- 1 Taza de crema batida.
Link de paso a paso para hacer la crema de pistachos: https://chefselenia.com/crema-de-pistachos/
Mi batidora y mini procesador son de KitchenAid Latinoamérica
