Ingredientes:
- 395 Gramos de leche condensada.
- 315 Gramos de leche evaporada.
- 3 Yemas de huevo.
- Vainilla al gusto.
Preparación:
- En una sartén de fondo grueso, colocar las leches y mezclarlas muy bien.
- Encender el calor a temperatura moderada y remover constantemente por 20 minutos.
- Pasado ese tiempo apagar, mezclar bien las yemas junto a la vainilla, ponerle un poco de la mezcla de las leches caliente revolver bien y poner todo nuevamente en la sartén, encender el calor y en cuanto vemos que va a romper hervor apagamos, pasamos por un colador y montamos en las fuentes que vayamos a usar para servir.
- Dejamos enfriar.
Merengue
- 1/2 Taza de vino oporto.
- 1 Taza de azúcar.
- 3 Claras de huevo.
- 1/8 Cucharadita de cremor.
Preparación:
- Colocamos el vino y el azúcar en una olla, y llevamos al calor hasta que alcance 120°C.
- Por otro lado colocamos las claras y el cremor en la batidora y mezclamos hasta obtener punto de nieve.
- Añadimos el almíbar de oporto poquito a poco y continuamos mezclando hasta que se enfríe.
- Decoramos con este merengue de oporto y mucha canela molida de Escazú Refrigeramos por 6 horas o de un día para otro.
Buen Provecho!!! Con cariño Chef Selenia Live
