Empanadas de Pollo

Relleno de Pollo:

Ingredientes

• 3 Pechugas de pollo cocinado y deshebrado.
• 3 Cucharadas de aceite.
• 1/2 Taza de cebolla.
• 1 Taza de chile dulce.
• 1/2 Taza de apio.
• 4 Cucharadas de pasta de tomate.
• 1/2 Taza del caldo resultante de la cocción del pollo.
• 1 Cucharada de su sazonador favorito o de consomé de pollo.
• 1/2 Taza de culantro coyote.
• 1/2 Taza de culantro castilla.

Preparación:

1. Coloque una sartén a calor medio, incorpore el aceite y sofría la cebolla, el chile dulce y el apio hasta cristalizar.
2. Agregue el resto de los ingredientes y la mitad de los tipos de culantro.
3. Tape por 10 minutos para que todos los sabores se concentren, y pasado ese tiempo añada el resto de el culantro retire del calor y deje refrescar.

Empanadas

Ingredientes:

• 3 Tazas de harina de maíz.
• 3 Tazas de agua tibia.
• Sal al gusto (opcional)
• Relleno de pollo. aceite para freír.

Preparación:

1. Poner todo en un tazón amasar hasta obtener una textura moldeable para palmear tortillas y formar empanadas.
2. Forme las empanadas y rellene con el pollo.
3. Fría en aceite a temperatura media hasta que estén doradas.
4. Retire y escurra bien.
5. Sirva y disfrute de inmediato!

Con cariño Chef Selenia.

Cocción del Pollo. Colocar en un olla grande hierbas, sazonador, sal, pimienta, vegetales al gusto y 3 pechugas de pollo, cocinar por 30 minutos en 3 tazas de agua, en cuanto están suavecitas, se dejan enfriar, se desmenuza y reserva.