Hacer Churros es una experiencia hermosa, he amado todo el proceso y luego de hacer muchas recetas puedo decir que no hay otra como la original, esta vez sin modificar ingredientes modifiqué la técnica para que todos podamos hacerla.
Lo más importante a lograr es la textura, que debe ser tersa como de puré de papa, para que sea muy fácil formarlos, obteniendo una corteza crujiente y un centro perfectamente cocinado y no menos valiosos son los consejos de los cuidados para evitar accidentes y disfrutarlos de principio a fin.
Churros
Ingredientes para la pasta:
2 Tazas de agua.
2 Tazas de harina.
1 Cucharadita de sal.
Adicional:
Aceite para Freír, yo uso el aceite de oliva especial para freír o aceite de coco.
1/2 Taza de azúcar y 1 Cucharada de Canela para rociár las ruedas de churro.
Decoración:
Crema de cacao de Chef Selenia y confitillos para decorar.
Preparación:
Coloque el agua en una olla o sartén, añada la sal y lleve al calor hasta hervir.
Cuando el agua hierve cierna la harina encima y mezcle enérgicamente.
Coloque sobre un tapete de silícón y amase con la ayuda de los laterales del tapete, para obtener una textura como la del puré de papa, esto es para retirar las burbujas que suelen hacer estallar los churros al tener contacto con el aceite caliente.
Engrase una manga pastelera con boquilla de estrella, que sea resistente y pase la pasta.
Forme los churros con forma de rueda de más grande a más pequeña, sobre una bandeja engrasada.
Lleve al horno precalentado a 325 F por 20 minutos.
Pase a un tazón y rocíe con el azúcar con canela.
Forme los árboles apilando las ruedas en forma piramidal.
Decore con la crema de chocolate.
Sirva y disfrute!
Con cariño @chefselenia
🍫La crema de cacao que uso como Topping es de mi línea junto a @drasanvicr.
🫒Mi aceite de oliva es de @eliaproductsofkalamata que tiene una línea especial para cocinar y freír recetas como esta, que originalmente se debe freír en aceite de oliva.
Este aceite aguanta la temperatura de las frituras, pudiendo llegar hasta los 180ºC sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite de oliva que podamos encontrar en el mercado.
