Amo compartir mis recetas con todos ustedes, y esta es muy especial, siempre me queda suave, crece un montón, permite rellenos al gusto y lleva ingredientes fáciles de conseguir ❤️👩🍳
Para preparar este cake es importante darle un buen tiempo de reposo en refrigeración al relleno, por eso vamos a comenzar haciéndolo.
Crema de Mascarpone
Ingredientes:
- 1 Taza de Queso Mascarpone.
- 1/2 Taza de leche condensada.
- 75 ml Jugo de limón.
Preparación:
Coloque el mascarpone, la leche condensada y el jugo de limón en un tazón, y mezcle suavemente hasta tener una textura uniforme, refrigere durante una hora antes de usar.
Cake Esponja de Leche Caliente.
Ingredientes:
- 6 Huevos.
- 2 Tazas de azúcar.
- 1 1/2 Taza de leche.
- 175 Gramos de mantequilla.
- 4 Cucharadas de aceite.
- 3 Tazas de harina.
- 3 Cucharaditas de Polvo de hornear.
Preparación:
- Coloque los huevos en el tazón de la batidora junto a 3 cucharadas del azúcar, mezcle por 2 minutos y comience a añadir el resto del azúcar, siga mezclando por 10 minutos a velocidad media.
- Cierna la harina junto al polvo de hornear, baje la velocidad de la batidora, y añada poco a poco sin dejar de mezclar.
- Hierva la leche junto a la mantequilla y el aceite, retire del calor y añada 1 taza de la mezcla que tiene en la batidora, mueva hasta tener consistencia cremosa, agregue a la pasta que tiene en la batidora.
- Pase a dos moldes engrasados y enharinados. Yo usé moldes de 22 centímetros de diámetro.
- Precaliente el horno a 350 F, introduzca los moldes con la pasta por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Retire del horno, deje enfriar por 10 minutos y desmolde sobre rejilla.
- Cuando están completamente fríos, parta las esponjas para obtener las 4 capas que requerimos para el ensamble de este cake.
Ensamble del Cake de Melocotón
- Crema de Mascarpone.
- 3/4 Taza de mermelada de melocotón.
- 8 Mitades de melocotones escurridos y rebanados.
- Almíbar de melocotones (opcional para humedecer el cake)
- 2 Tazas de Crema batida.
El cake se debe colocar en un plato plano o en una base, y va apilándose en el siguiente orden:
- Capa de cake.
- Crema de mascarpone en el centro.
- Rebanadas de melocotón por todo el borde del cake.
- Chantilly y Crema de mascarpone entre cada rebanada de melocotón.
- Mermelada de melocotón en el centro.
- Capa de cake y así ir repitiendo hasta terminar, decorar la parte superior al gusto.
Esta pasta y la crema de mascarpone puede ser usada en diferentes formas de pastelería, es maravillosa en cup cakes, cakes rectangulares, en capas más finas o en forma de cake seco, dependiendo de lo que requiera celebrar.
Espero que lo hagan y lo disfruten muchísimo, me mandan foto!!!
Con cariño @chefselenia.
