Ingredientes:
- 1 Taza de azúcar en polvo @empaques_belen_
- 6 Yemas de huevo.
- *1/2 Taza de crema dulce o leche (opcional) *
- 500 Gr. Queso marcarpone.
- 2 Tazas de crema chantilly.
- 1 1/2 Taza de café bien tinto.
- 1/2 Taza de licor de café.
- 36 Ladys fingers.
- 1 Cucharada de cacao amargo.
- Chocolate rallado para decorar.
Preparación:
- Mida el azúcar molido y coloque en un tazón a baño maría, incorpore las yemas y mezcle con batidor de globo manual, hasta unir bien, cambie a batidora manual y continue el batido hasta que se forme una espuma de color claro y la temperatura llegue a 70 C.
- *Si no tiene batidora manual o no tiene práctica haciendo este proceso, sugiero añadir a esta mezcla media taza de crema de leche o leche, para evitar la sobre cocción y que aparezcan grumos*
- En cuanto se llega a la temperatura deseada retire del calor y deje refrescar.
- Mezcle con el queso mascarpone y la crema chantilly.
- Permita que el café se refresque por 5 minutos y añada el licor.
- En una bandeja haga capas en el siguiente orden:
- Ladys fingers humedecidos en la mezcla de café y licor.
- Crema.
- Cacao amargo cernido con un colador.
- Repetir el proceso dos veces y terminar decorando con el chocolate rallado o al gusto.
Con cariño @chefselenialive
