Panecillos de Crema y Frutos Rojos

Crema Pastelera

Ingredientes:

• 1/2 T. Fécula de maíz.
• Canela y clavos de olor al gusto.
• 1/2 Taza de azúcar.
• 2 1/4 Taza de leche.
• 60 Gramos de mantequilla.
• 1 Cucharadita de Vainilla (opcional)
• 5 Yemas de huevo.

Preparación:

1. Coloque en una olla la fécula de maíz, la canela, el azúcar, la vainilla (opcional) y la mantequilla.
2. Mezcle bien.
3. Encienda el calor y mezcle constantemente hasta que hierva y espese, apague el calor y retire los clavos de olor y la canela.
4. Vierta una cucharada de esta crema caliente sobre las yemas y mezcle hasta homogenizar, agregue el resto de la crema y continúe batiendo hasta que quede perfectamente lisa y sin grumos.
5. Retorne al calor sólo a que hierva, en cuanto rompen hervor retire, vierta en un tazón limpio y cubra con plástico antiadherente, teniendo especial detalle en que el plástico toque la crema, para que no se forme una capa dura en la superficie de la preparación.
6. Deje enfriar y disfrute al gusto como relleno de sus cakes y repostería favoritos.
7. La crema pastelera se puede refrigerar y usar hasta 3 días posterior a su preparación, y es recomendable licuar antes de usar, para que sea más manejable.

Pasta Pan Dulce.

Ingredientes:

• 1 Kilo de harina de trigo.
• 1 Taza de leche.
• 1 Cucharada de levadura.
• 395 Gramos de Leche condensada.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 115 Gramos de mantequilla.
• 3 Huevos.
• 1 Cucharadita de sal.

Preparación:

1. En un tazón grande coloque dos tazas de harina o un aproximado, la leche, la levadura y la leche condensada.
2. Mezcle y deje reposar de 20 minutos o hasta una hora.
3. Agregue el resto de los ingredientes de la pasta y amase hasta obtener una textura qué no se pegue de las manos.
4. Coloque en un tazón, tape y deje reposar hora y media.
5. Pasado el tiempo de reposo, rocíe con harina, extienda, recorte y rellene con la crema pastelera y la mermelada de frutos rojos.
6. Precaliente el horno a 350 F°.
7. Introduzca los panecillos y permita que se horneen de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos.
8. Al retirar del horno es opcional rociar con azúcar en polvo.

Con cariño @chefselenia

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