Tortillas Enchiladas de Papa.
Masa
Ingredientes
- 2 Tazas de harina de Maíz Doñarepa.
- 2 Tazas de agua tibia.
- Aceite y sal al gusto.
Preparación:
- Colocar todo en un tazón grande, amasar y dejar reposar por 15 minutos.
Relleno de papa
- 2 Cucharadas de aceite.
- Achiote o cúrcuma al gusto.
- 1 Taza de cebolla.
- 1 Chile dulce o pimiento mediano.
- 1 Cucharada de ajo picado.
- 1 Cucharadita de orégano.
- Chile jalapeño al gusto.
- 3 Tazas de papa, picada en trocitos pequeños y hervida por 20 minutos en abundante agua con sal.
- 1 Taza de agua.
- 2 Cucharaditas de CalNort de vegetales.
- 1/2 Taza de culantro fresco picado o perejil.
- 1 1/2 Tazas de queso mozarella rallado.
Preparación en el video.
