CAKE DE NAVIDAD By CHEF SELENIA
Ingredientes:
Parte I
- 2 Tazas de frutas confitadas.
- 1 Taza de pasas.
- 1 1/2 Taza de vino tinto.
Unir estos ingredientes y llevar al microondas por 5 minutos.
Pasar por un colador y permitir que las frutas escurran, al final quedará 1/2 Taza de Vino tinto aproximadamente, que usaremos más adelante en la pasta del cake.
Parte II
CREMAR.
- 1 Taza de azúcar moreno.
- 230 Gramos de mantequilla.
- 395 Gramos de leche condensada.
- Vainilla Inbloom, al gusto.
Colocar en la batidora y cremar a velocidad media por 10 minutos.
- 7 Yemas.
- 1/2 Taza de aceite.
- Agregar de una en una y batir hasta incorporar, agregar el aceite.
Parte III
CERNIR.
- 3 Tazas de harina.
- 2 Cucharaditas de bicarbonato.
- 2 Cucharadas de Bomba dulce. (canela, clavos, jengibre, Nuez M).
- 1 Cucharada de polvo de hornear.
- 3 Cucharadas de Polvo de cacao Natura506
Parte IV
Incorporar los cernidos al cremado alternando con el vino tinto sobrante del macerado de las frutas y 1 Taza de leche evaporada.
Batir las 7 Claras a punto de nieve e incorporar de forma envolvente.
Parte V
Mezclar con las frutas maceradas
1/4 de Taza de harina y colocarlas en la pasta con mucha suavidad.
Parte VI
Poner en moldes al gusto y hornear a 350 F por una hora, si los moldes son de menos de 5 centímetros de alto el tiempo de horneo se reduce a 30 minutos.
Parte VII
ALMIBAR.
- 1 1/2 Taza de azúcar moreno.
- 2 Tazas de agua.
- Astillas de canela.
- 10 clavos de olor.
- Corteza de naranja y limón al gusto.
Hervir por 10 minutos y distribuir en los cakes al salir del horno.
FROSTING.
- 1 1/2 Taza de azúcar glass.
- 1 Taza de queso crema.
- 115 Gramos de mantequilla.
- 1 Onza de licor.
Mezclar todo a velocidad media y cubrir los cakes generosamente.
iDecorar con muchas semillas, cerezas y corteza de cítricos al gusto!
iFELIZ NAVIDAD, LES AMO! Recuerden seguirme en Instagram como @chefselenia
