Mermelada de Fresas Red Rubí By Chef Selenia
Ingredientes:
- 3 Tazas de fresas picadas fino, o ralladas.
- 1/2 Cucharadita de sal.
- 3 Cucharadas de jugo de limón.
- 40 Gramos de gelatina de fresas.
Preparación:
- Coloque sobre la fresa picada, el azúcar, la sal y el limón, mueva suavemente y coloque en un colador, con un tazón debajo, para recoger todo el líquido que suelte la fresa.
- Refrigere durante la noche o por 8 horas.
- Pasado ese tiempo de extracción de líquidos, coloque en una olla la gelatina y los jugos resultantes de colar la fresa, junto a la sal, azúcar y jugo de limón.
- Cocine hasta reducir y formar un almíbar muy espeso, se debe mezclar siempre para que no se queme.
- Añada la pulpa de fresas y continúe la cocción hasta que los líquidos reduzcan por completo y al pasar la espátula se pueda observar por unos segundos el fondo de la olla.
- Conserve en refrigeración hasta por dos meses envasando en recipientes de vidrio limpios y secos.
Nota: Se puede dejar tan líquida como se desee, yo quise reducir tanto esta en especial pues la usaré como relleno de unas empanaditas para semana santa.
Mis fresas son de @redrubiescostarica
