HELADO DE CREMA
Ingredientes en el Sabayón.
1/2 Taza de azúcar glass.
5 Yemas de huevo.
Batir en un recipiente a baño María hasta que se forme un sabayón de color muy claro y espumoso.
Hervir 2 Tazas de leche entera, apagar y de inmediato añadir el sabayón.
Mezclar muy bien y volver a encender el calor a una intensidad muy baja, mezclar hasta que tome una textura ligeramente espesa.
Enfriar, una vez frío poner en el congelador dos horas.
Sacar del congelador y batir por 5 minutos, en este punto se puede añadir vainilla si se desea, este batido termina con cualquier vestigio de olor a huevo que pueda tener el helado debido al contenido de yemas.
Agregar 3 Tazas de crema batida, la crema que yo utilicé ya está azucarada, así que si usa crema que no trae azúcar, puede añadirle al gusto.
Mezclar hasta homogeneizar. Colocar en un recipientes apto para congelar y llegar al congelador mínimo por seis horas. Disfrutar con acompañamientos al gusto.
