El término “cajún” se aplica caprichosamente a cualquier comida que incluya algún condimento tradicional, como la pimienta de cayena. Existe la percepción errónea de que la comida cajún es picante. Un auténtico plato cajún debe tener un toque picante, pero no en exceso. Generalmente, los platos cajún preparados fuera de Luisiana por cocineros no nativos son mucho más picantes que los elaborados en su Estado de origen.
La comida cajún: se trata de lo que se podría llamar un tipo de “cocina campesina”, donde predominan los ingredientes locales y las recetas son sencillas. Una auténtica comida cajún se sirve en dos platos, uno con la preparación principal y otro con arroz al vapor u otra opción elaborada con granos. Son típicas las salsas preparadas y los vegetales aromáticos, como la cebolla, el apio y el pimiento rojo, presentes en todos los platos de la cocina cajún. Otros condimentos característicos son el tomillo, el perejil, el ajo, el laurel y la pimienta de cayena (seca).
El tono general de este tipo de comida es más de corte mediterráneo que norteamericano.
Ingredientes: los ingredientes básicos para esta mezcla son: cebolla, apio y pimiento rojo.
Aroma: por su origen europeo, más concretamente francés, su aroma recuerda a la gastronomía mediterránea. Usos culinarios: al igual que la cocina criolla, típica también del sur de Estados Unidos, la gastronomía cajún es fruto del cruce de culturas europeas que empezaron a dejar su impronta en la región.
Las influencias españolas, italianas o francesas, entre otras, han dado lugar a una de las cocinas más elaboradas y refinadas de América del Norte.
La salsa cajún acompaña tanto carnes y pescados como verduras. Platos de salmón a la parrilla, de pollo, de mejillones, etc. Encuentran en esta mezcla una poderosa arma de exquisitez, con un sabor picante que no resiente el paladar.
En la cocina: esta mezcla de especias se utiliza para acompañar carnes, pescados y verduras.
Pollo estilo Cajún
Ingredientes para el pollo:
- 1 1/2 Kilo de muslos de pollo.
- 1 Cucharada de condimento cajún de Escazu.
- Sal al gusto.
- 4 Cucharadas de aceite de maní de Natura506.
- 1/2 Taza de sirope para pancakes.
Ingredientes para las papas:
- 1 Kilo de papitas baby.
- sal al gusto.
- 3 Cucharadas de aceite.
- 5 Ramitas de tomillo.
- 1 Cebolla morada.
- 1 Zanahoria.
- Chile dulce al gusto.
Preparación paso a paso en el video.
