Pan de Cocoa Butter
Ingredientes:
- 140 Mililitros de agua a temperatura ambiente.
- 2 Cucharaditas de levadura.
- 1 Huevo.
- 1/4 Taza de azúcar.
- 3 Cucharadas de leche en polvo.
- 3 1/2 Taza de harina.
- 30 Gramos de manteca de cacao o cocoa butter.
- 60 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Para barnizar.
- 1 Huevo batido.
- 3 Cucharadas de azúcar.
- 30 Gramos de mantequilla.
Preparación:
- Coloque el agua y la levadura en el tazón de la batidora, deje reposar por cinco minutos.
- Agregue el huevo, azúcar, leche en polvo, la mitad de la harina y la sal, mezcle a velocidad media hasta obtener una pasta lisa, agregue el resto de la harina y continúe mezclando hasta que la pasta se desprenda de el tazón.
- Agregue la manteca de cacao poco a poco, haga lo mismo con la mantequilla y amase con el gancho por 10 minutos o hasta obtener una textura lisa.
- Deje reposar tapada a temperatura ambiente por hora y media, pasado ese tiempo lleve al refrigerador por media hora.
- Retire del refrigerador y presione la pasta para extraer el aire y forme una barra.
- Corte en 14 trocitos iguales o al gusto, forme bolitas y coloque en un molde redondo.
- Haga un corte en forma de cruz en la parte superior de cada pancita.
- Deje crecer por hora y media o hasta que duplique el tamaño.
- Destape y barnice con el huevo.
- Rocíe con el azúcar.
- Distribuya la mantequilla en cada uno de los pancitos.
- Precaliente el horno a 350 F, hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno, refresque y desmolde.
iDISFRUTE! Con cariño Chef Selenia.
